近日
南京吕女士在出现
头痛、低热、腹泻等症状后
检查发现患上了脑膜炎
而罪魁祸首
竟是在冰箱存放了2天的鸡汤
该女子的脑膜炎是李斯特菌引起的
这是一种机会性致病菌
一旦患病，病死率就很高
因为感染者通常有免疫缺陷
李斯特菌，主要以食物为传染媒介，可寄居在人肠道内，是最致命的食源性病原体之一。这种细菌在0℃左右的冷藏温度下依然可以缓慢生长，一般的冷冻也不足以将其杀死，因此李斯特菌也被称为“冰箱杀手”。
有调查数据显示，2/3的普通家庭用冰箱里有李斯特菌潜伏。对于健康的成年人，感染后的发病率只有几十万分之一，但对于孕妇、婴儿、老人、免疫力差的人，它的攻击性就特别强。
一旦孕妇感染了，它可以通过胎盘感染胎儿，造成死胎、流产，即使幸存的婴儿也很容易患肺炎、脑膜炎、败血症而导致智力缺陷或者死亡，病死率可高达30%。
除了李斯特菌
冰箱里的其它致病、致命细菌
也不少，比如
沙门氏菌
可以在冰箱生存3-4个月
被它污染的肉、蛋类食物
靠肉眼根本看不出问题
简单地加热无法杀死沙门氏菌
吃下去通过消化道致病
会出现发热、腹泻、呕吐等症状！
米酵菌酸
繁殖速度不受冰箱影响
不小心感染后
轻则食物中毒上吐下泻
重则有生命危险
冰箱只能减缓细菌增长的速度
不能完全抑菌
所以从冰箱中取出的食物
一定要充分加热再食用
特别是一些受细菌的“青睐”发热菜
容易成为他们滋生的温床
蛋白质含量较高食物
像鱼、贝类等海鲜。因为细菌的滋生也需要蛋白质来补充营养，因此高蛋白的食物变质都比较快。
肉汤
尤其是牛肉汤。牛肉等肉制品本身也富含蛋白质，而在熬制的过程中，很多营养成分被分解进了汤里，肉汤中氨基酸含量很高。“又营养又有水分，细菌最喜欢了。我们做培养细菌的时候，都是选择牛肉汤作为它们的‘温床’。”
水分含量较高的食物
如绿叶蔬菜。除了容易变质，放太久的蔬菜中的亚硝酸盐的含量也会升高，对身体不益。
菌类的食物
此外，木耳、香菇等本身就属于菌类的食物，隔顿放太久，也容易招惹细菌、释放毒物。
广济君提醒大家
尽量吃当顿新鲜的食物
不吃隔夜、隔顿菜
避免祸从口入！
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇