天气日渐炎热，
已进入靠空调续命、靠冰箱保命循环，
空调吹着，冰镇西瓜吃着，
简直世界无忧！
此处请注意，
有的保命冰镇食品差点成了“夺命元凶”
只因在冰箱里保存不当、“清白”不保。
虽然冰箱的低温可以让食物中的部分细菌处于休眠状态，但也有些细菌是喜欢在低温环境生存的。冰箱中最常见的细菌有：沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌，李斯特菌，以及霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等，这些细菌可都不是好惹的。沙门氏菌：受到沙门氏菌污染的肉类、蛋类，保存在冰箱中，其可生存3-4个月，一旦这些食物离开冰箱，进入常温环境，沙门氏菌也开始苏醒，进而造成人感染，典型症状包括发热、恶心、呕吐、腹泻及腹部绞痛等症状。耶尔森菌：耶尔森菌喜欢在生肉上安家。对外界抵抗力强，在寒冷、潮湿的条件下，不易死亡，在-30℃仍能存活。志贺菌：是人类细菌性痢疾最为常见的病原菌，耐寒，在冰块中能生存3个月，是人和灵长类动物的肠道致病菌，引起细菌性痢疾。李斯特菌：李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。李斯特菌能在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖。健康成人个体感染会出现轻微类似流感症状，新生儿、孕妇、免疫缺陷患者表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、败血症直至死亡。所以，想不让冰箱成为细菌的“天堂”，我们需要做到：1生熟食物分区分开存放；
2按照食物储存期限存放，不要大量储存避免过期；
3每隔2-3个月应该给冰箱做一次清洁。
生熟食物分区存放小贴士冷藏室：温度多设置为4℃或5℃。1.冰箱门架上:温度最高，适合放一些在室温下也能暂存，不那么容易坏的食品，或者有包装但开了封、短期内不会变质，还有就是马上要吃掉的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、奶酪、黄油、果酱、果汁及蛋类食品。2.上层靠门处:直接入口的熟食、酸奶、甜点等食品。存放这些食品时，应避免温度过低，并防止生熟食品交叉污染。3.上层后壁处:吃剩的饭菜、包装豆制品等。这些食物容易滋生细菌，应在稍低于零度的环境中。4.下层靠门处:各种蔬菜及苹果、梨等温带水果，而且要用保鲜袋装好，以免温度过低而导致冻坏。5.下层后壁处:需要低温保存的食品，如盐渍海带丝，以及密封包装不怕交叉污染的食品。6.保鲜盒里:适合存放冷藏肉、鱼、鲜虾等海鲜类食品。保鲜盒既能起到隔离作用，又具有保温功效，能避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。要用好冷藏室，需要切记的是必须做到生熟分开，食物分装，温度分区。冷冻室：温度多设置在-18℃以下。一般分上中下三层。1.上层温度最低，适合放速冻饺子、馄饨等；2.中间层，适合放无需长时间加热的食物，如馒头、冰激凌等；3.下层，适合放冻鱼、生肉、海鲜等。要用好冷冻室，需要切记的是无论如何，各种熟的面食、面点和其他淀粉类主食，以及各种冷饮必须和肉类、海鲜类食品分开存放。冷冻室：温度多设置在-18℃以下。一般分上中下三层。三门冰箱往往会在冷藏和冷冻基础上增加变温区。变温区温度范围一般为-7℃~-1℃，主要作用是用来短期保鲜，可以用来短期（2-5天）存放一些食物，如新鲜的肉类、果蔬等。当然，也可以根据冰箱储存情况，调整成冷藏或者冷冻的温度。冷冻室：温度多设置在-18℃以下。一般分上中下三层。大家学会了怎样在冰箱中安全存放食品吗？记住冰箱是一个最易滋生细菌的地方，食物不可存放过久，还要定期清理冰箱哦！此外，冰箱在工作过程中会发热，顶部此时温度较高，所以千万不要将冰箱顶部堆满东西。图片均来源于网络
供稿：信息宣传工作组
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