据报道，匈牙利国家食品链安全机构（Nébih）近日发表声明称，一件非常令人惊讶的事情是：单核细胞增生李斯特病菌（一种人畜共患病的病原菌）爆发的潜在原因是冷冻玉米。对此，Nébih呼吁消费者们要格外注意冷冻玉米的购买与食用。
在上周由欧洲食品安全局（EFSA）和欧洲疾病预防与控制中心（ECDC）发布的评估中表明，速冻玉米与单核细胞增生李斯特病菌疾病有关，这一流行病影响到包括匈牙利在内的五个欧盟成员国。
单核细胞增生李斯特氏菌简称单增李斯特菌，是一种人畜共患病的病原菌，它能引起人畜的李氏菌的疾病，感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多。它广泛存在于自然界中，而食品中存在的单增李氏菌对人类的安全具有危险，该菌在4℃的环境中仍可生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。单核细胞增多性李斯特氏菌细菌经常发生在食物中，但仅导致更大量的细菌计数，然而由于它可以在冰冻的温度下生长，任何存放在冰箱中超过5天的食物如果其成分支持细菌生长，那么就可能造成危险。
通常，感染发生的时间通常在食用后的1天至1周之间，典型的感染症状包括发烧、呕吐、腹泻和头痛，而婴儿、孕妇、老人和免疫系统薄弱的人可能特别容易受到这种疾病的影响。
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