“黑蒜”在经过特殊技术加工后,能使生“大蒜”本身的蛋白质转化成为人体每日所必需要的18种『胺基酸』,可被人体迅速吸收,且其味道酸甜,食后无异味,使人们对“大蒜”的日常摄取成递为可能。
在现代社会中,高龄化、生活习惯疾病、慢性疾病等在不停地增加,单凭现代医学并不能治愈,医学界开始以补充替代医疗为目的的治疗研究。在疾病的治疗与预防方面,人类的自然治愈力是最重要的。
在以美国国家癌症研究所为中心的植物性食物癌症预防研究的“DesignerFoodsProgram”的报告中,列出了40种左右有效的食物,其中首屈一指的就是“大蒜”。
但这些都是以生大蒜而论的。在年世界洋葱会议上,留下了由于生大蒜的物质不稳定而如何更有效地的人体吸收的课题。
成功的“黑蒜”受到高度评价。日本的有关专家对“黑蒜”的免疫赋活作用、抗氧化（抗活性酵素）、体内净化作用、QOL及血液学性的指标方面,进行了有用性试验,并验证了大蒜作为健康食品主流对医疗的补充替代作用。
从最近治疗最前沿的现场传来的报告显示,“黑蒜”对近90%的各类症状比医药品发挥出更优越的效果。自古以来被作运免疫草而众人皆知的“大蒜”,经过特殊技术加工后更简单容易的被人体吸收,其药理效果也被扩大至20倍。为此,“黑蒜”能够对社会做出重大贡献,其市场前景是非常广阔的。
黑大蒜的化学成分：
黑大蒜主要含有胺基酸、肽类、蛋白质、酶类、苷类、维他命、脂肪、无机物、碳水化合物及含硫化合物等多种成分。
胺基酸:黑蒜中含有18种胺基酸,含有人体中几乎所有的必需胺基酸,其中,含量最多的是：谷胺酸、精胺酸、天门冬胺酸、缬胺酸。维他命:主要言为：维他命-C、维他命-B、维他命-A。微量元素:含量最高的为磷和钾，其次为：镁、钠、钙、钙、硅、铝和锌,亦含有硒、锗等。含硫化合物:目前认为黑蒜中主要「生物活性物质」(bioactivesubstance)为黑蒜所特有的「含硫化合物」(sulfur鐧界櫆椋庢不鐤楃敤浠�涔堟柟娉曞ソ鐧界櫆椋庢不鐤楁渶渚垮疁鐨勫尰闄?
