盛夏八月，
炎热的天气
容易导致食物腐烂，
滋生细菌；
而那些看起来好端端的、
美味的食物，
也隐藏健康隐患，
比如食物中藏着寄生虫。
案例：兰女士自三年前开始，发现右侧乳腺上方有包块，且形状扁圆交替，伴随痒和红肿。直到半年前，到医院检查，彩超让医生无法下诊断。为了查明原因，医院当天就给王女士安排手术，结果这个肿块竟然是3条鲜活的寄生虫！最长的一条达30厘米，最短的也有15厘米。
体内长虫，
光是想想，
就觉得两腿哆嗦。
近年来，
随着饮食的多元化，
生食越来越受大众喜爱。
01生食一：西式时髦几分熟肉类——带血猪、牛排
猪带有猪肉绦虫，牛可能会有牛肉绦虫。绦虫卵在人体肠道发育为成虫，吸附在肠壁，并不断生出新节片，连绵可长达丈余。感染牛带绦虫者多出现消化不良，体重减轻，易饥饿等症状。猪带绦虫幼虫寄生人体重要脏器如心脏、脑等，由此引起的囊虫病，是危害人体重要的寄生虫病之一。
02生食二：日料盛行未加工生鱼片——海、河鱼刺身
日料店吃刺身是当下年轻人时尚吃法，实际上就是将未加工的海鱼鱼片蘸上鲜酱油和芥末等调味品后进食。这种口感鲜甜的吃法，是感染寄生虫的一大途径。典型代表有异尖线虫病导致胃穿孔。已证实食用淡水鱼的生鱼片是人群感染肝吸虫病的重要途径。而作为肝吸虫的中间宿主淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鳊鱼、大头鱼、土鲮鱼、麦穗鱼等68种。肝吸虫寄栖在肝内胆小管，可引起胆管炎、胆结石、肝硬化、肝癌。
03生食三：爽脆口感——福寿螺
福寿螺是广州管圆线虫的中间宿主，研究发现每只福寿螺内可含广州管圆线幼虫-条！人食用生或加热不彻底的福寿螺后即可被感染，其寄生在人的中枢神经系统中。初期症状为头痛、头晕、发热、颈部强硬、面神经瘫痪等，随着幼虫的生长与繁殖，会进一步引发脑膜炎、脊髓膜炎、脑炎或脊髓炎，严重者可致痴呆，甚至死亡！
04生食四：口感鲜美——虾兵蟹将
“醉虾醉蟹”即未煮熟的虾蟹，人食用即可感染肺吸虫，其寄生在肺部，引起咳嗽、咯血，同时侵入脑部和其他器官等，进而引起严重的后果。
小龙虾亦是易感寄生虫的宿主，淡水鱼类、青蛙、鳗鱼等，都可含有寄生虫。
05生食五：生命之源——水
生水中可能存在着叫隐孢子虫和贾第鞭毛虫的寄生虫。它们可穿过肠壁或破坏肠组织由此引起恶臭水性腹泻，日排便可多达20余次，持续2到3周左右。其他表现有恶心呕吐、厌食、头痛等等。
生食的认识误区：吃生食的时候，蘸醋、白酒和芥末等就可以杀死寄生虫？答案是不能的。
研究表明，醋、酒、芥末等需在一定的温度，时间，酸碱度条件下才具备杀灭寄生虫的作用。
预防措施01不是所有的鱼类肉类都含有寄生虫，但大多数寄生虫确实可以通过高温杀死的。对于那些藏寄生虫的高危食物，最简单、安全有效的健康吃法就是煮熟了再吃。
02养成良好的卫生习惯，饭前便后、加工制作食品前要洗手，定期对餐具进行消毒。同时应注意厨房和饮食卫生，做饭做菜时砧板做到生熟分开。
03在外就餐时，一定要选择正规、卫生条件好的饭店或餐厅。尽量不吃未彻底煮熟的食物，不喝不干净的生水。
04一旦发现肠道传染病或腹痛腹泻等症状者，医院就诊。
供稿：福建省疾控中心传染病防治所高澜琳
配图来源于网络
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